Überlieferte Küche und Vorratshaltung: Rezepte, die Generationen getragen haben.
Alte Rezepte
Aus geschlagener Sahne wird in wenigen Minuten Butter — ein Verfahren, das lange vor der Kühltheke Alltag war. Wie das Butterkorn entsteht, warum Waschen über die Haltbarkeit entscheidet und was mit der Buttermilch passiert.
Alte Rezepte
Weißkohl, Salz und Zeit — mehr braucht Sauerkraut nicht. Wie die Milchsäuregärung funktioniert, worauf es bei Salzmenge und Luftabschluss ankommt und wie man Kahmhefe von echtem Schimmel unterscheidet.
Alte Rezepte
Ein Sauerteig aus nur Mehl und Wasser treibt Brot, macht es haltbarer und bekömmlicher — ein Verfahren, das älter ist als gekaufte Backhefe. So setzt du ihn an und hältst ihn am Leben.